Filetto – Metà 1,5 kg

CARATTERISTICHE 
Prodotto Classico De Luca da ricetta classica dei maestri salumai italiani.

Ottenuto esclusivamente da suini selezionati e tracciati. Lavorato sui Monti Dauni di Puglia con stagionatura di montagna, fra boschi a 1.000 metri con aerazione naturale integrata.

Stagionatura media: 3 mesi.

Lavorato secondo ricette classiche del gusto con legatura a mano.

CARATTERISTICHE
Il filetto viene prodotto da lombo di suino stagionato, è dunque un insaccato ricavato dalla zona dorsale del maiale.

Conciato con sale e pepe, massaggiato ed asciugato.

Il prodotto è magrissimo.

VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g)
Energia: 790 kj   (188 kcal)

Grassi: 5,60 g
– di cui Acidi Grassi Saturi: 1,90 g
Carboidrati: < 1,30 g
– di cui Zuccheri: 1,30 g
Proteine: 33,00 g
Sale: 4,20 g