Capocollo Tradizionale Piccante – Intero 1,5 kg

CARATTERISTICHE 
Prodotto Tipico De Luca da ricetta tradizionale tipica di Faeto.

Ottenuto esclusivamente da suini selezionati e tracciati. Lavorato sui Monti Dauni di Puglia con stagionatura di montagna, fra boschi a 1.000 metri con aerazione naturale integrata.

Stagionatura media: 3 mesi.

Lavorato secondo antiche tradizioni locali con legatura a mano.

DESCRIZIONE
CAPOCOLLO TRADIZIONALE

Frutto della tradizione allo stato puro. Partendo dalla selezione delle migliori coppe di maiale, prevede la salatura a mano e l’aggiunta di aromi leggeri.

Viene insaccato a mano in budello naturale, lavorato e legato a mano, conciato con spezie e marinato secondo la ricetta esclusiva di famiglia. All’insaccatura, segue il periodo di stagionatura nella classica rete in cui il capocollo viene lasciato appeso per circa 80 giorni.

Di colore rosso rubino, con striature bianco-rosato e gusto dolce e delicato.

VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g)
Energia: 1.299 kj (312 kcal)

Grassi: 20,00 g
– di cui Acidi Grassi Saturi: 7,00 g
Carboidrati: 1,30 g
– di cui Zuccheri: 1,30 g
Proteine: 31,60 g
Sale: 3,90 g